一、食品的定义？
食品是指可以用于食用或食品加工的物质，通常是指供人类食用的物质，包括各种动物性和植物性食材。食品必须符合食品安全和卫生要求，并经过适当的加工、烹饪或处理后才能安全地供人食用。
食品可以是原材料、半成品或成品，可以是固体、液体或气体，包括各类食物和饮料，如谷物、蔬菜、水果、肉类、鱼类、奶制品、食用油、糖等。食品的定义在不同国家和地区可能会有一些差异，但基本上都指向供人食用的物质。
二、食品制售的定义？
热食类食品制售指食品原料经粗加工、切配并经过蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹饪工艺制作，在一定热度状态下食用的即食食品，含火锅和烧烤等烹饪方式加工而成的食品来销售。
食品经营项目分为预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）、其他类食品销售；热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售、其他类食品制售等。
三、健康食品的定义？
健康食品（Healthyfood）是食品的一个种类，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的动植物，经先进生产工艺，将其所含丰富的功效成分作用发挥到极至，从而能调节人体机能，适用于有特定功能需求的相应人群食用的特殊食品。
健康食品按功能可分为：营养补充型、抗氧化型（保健型，延年益寿型）、减肥型、辅助治疗型等。其中，营养素补充剂的保健功能是补充一种或多种人体所必需的营养素。总之，无论是哪种类型的健康食品，都是以保健为目的，不能速效，而需要长时间服用方可使人受益。
四、食品配送的定义？
一、食品配送概述
1.食品配送的概念配送是指在经济合理区域范围内,根据客户要求,对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业,并按时送达指定地点的物流活动。配送概念的内涵包括:(1)配送提供的是物流服务,因此满足顾客对物流服务的需求.
五、食品的文化定义？
中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。 从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。中国饮食不但讲究“色、香、味”俱全，而且“滋、养、补”的特点。而随着社会的发展，菜式越来越丰富，吃法也是越来越多样。吃还是人们联系感情、社交活动的重要组成部分，社会交际应酬活动多在餐桌上完成。俗话说就是填饱肚子，就是一个“吃”字。形式比较原始，只解决人的最基本的生理需要。
六、食品法典定义？
食品法典：是为了在国际食品和农产品贸易中，给消费者提高更高水平的保护，并促进更公平的交易活动而制定的，一系列食品标准和相关的规定。
食品法典以统一的形式提出，并汇集了国际上已采用的全部食品标准，包括所有向消费者销售的加工、半加工食品和食品原料的标准。
有关食品卫生、食品添加剂、农药残留、污染物、标签及说明、采样与分析方法等方面的通用条款及准则均列在其中。
七、食品生产用水的定义？
食品生产用水卫生要求
（一）
食品生产用水的分类
水是食品生产中的重要原料，但并非所有的水都可以供食品企业使用，水质的好坏将直接影响产品的质量和卫生。食品生产用水可按谁的来源.水质和水的用途分类：1.
按水源分类
食品生产用水按水源可分为地面水和地下水。
（1）
地面水是指地面水包括河水.
江水.
湖水和水库水等。由于地面水是在地面流过，溶
解的矿物质较少，水质软。这类水的硬度为0.5~4.0mmo1/L。地面水易被污染。有的河水实际上有地下水，故除含泥沙.
有机物外，还有多种可溶性盐类。
（2）
地下水是指地下水可分为浅层地下水
.
深层地下水和泉水三种。浅层地下水水质物
理性状较好，水质澄清，但经常溶解土壤中某些矿物盐类，而使水质变硬；深层地下水水层较浅层地下水质为好，但如果水层中存在某些盐类时，也能使水质变硬或铁.
氟含量较高,不适于饮用。地下水硬度为1.0~5.0mmo1/L，有的高达5.0~12.5mmo1/L。
2
按水质分类
（1）
软水是指矿物质溶解较少的水，如雨水.蒸馏水等都是软水。
（2）
硬水是指矿物质较多的水，尤其是含钙盐.镁盐等盐类物质较多。根据水中所含矿物
质的数量和成分的不同，硬水可分为暂时硬水和永久硬水。
1
暂时硬水：水中的钙盐和镁盐经加热煮沸可析出沉玷污和分解成二氧化碳而变软。
2
永久的水：水中的钙盐和镁盐经加热煮沸后仍不能除去。
（3）碱性水是指水的pH大于7的水。
（4）酸性水是指水的pH小于7的水。
（5）咸水是指含有较多氯化钠的水。
水的硬度是指水中溶解的钙.镁等盐类的总含量。我国常以硬度的度数来表示水的软硬程度，1°d是指1L水中含有10mg氧化钙。水质硬度的法定计量单位是mmo1/L，1°d等于0.35663mmo1/L。按硬度高低可将水化为六种：
1极软水，0~4°d：
2
软水：4~8°d；
3
中硬水，8~12°d：4
软硬水，12~18°d；
5
硬水，18~30°d；
6
极硬水，30°d以上。
3
按用途分类
(1)
生产原料用水是指如面包、方便面等调制面团用水。
(2)
非工艺用水包括水蒸气用水、清洗用水、制冷用水等。
（二）
食品用水的卫生要求
无论是食品生产的原料用水，还是食品生产经营过程中的非工艺用水，都必须符合我国GB5749-1988《生活引用水卫生标准》
我国生活饮用水，食品加工用水标准可参
八、食品分析检验的定义？
是专门研究各类食品组成成分的检测方法及有关理论，进而评定食品品质的一门 技术性科学
九、保健食品的定义？
具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适用于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的,并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
保健食品首先必须是食品，必须具备食品的基本特征，即应无毒无害，符合应当有的营养和卫生要求，具有相应的色香味等感官性状。
十、食品澄清剂的定义？
食品澄清剂
也称抗凝剂。是在各种酒类中用以去除混浊状态的蛋白质等悬浮物质使之澄清的食品添加剂。